Spritzgebäck Rezept Weihnachtsplätzchen Neros

Da ich beim Weihnachtsplätzchen Backen viel Zeit zum Denken hatte, erinnerte ich mich plötzlich, dass uns mein Dad früher so wahnsinnig leckere gefüllte Schoko Plätzchen gemacht hat, die ich komischerweise total vergessen hatte. Dabei LIEBE ich Schokolade! Auf einmal fiel mir wieder ein, wie die Kekse aussahen, schmeckten und wie mürb sie waren. Unglaublich zart zergingen sie einem auf der Zunge. Hmmm!

Neros - Mürbe Schokokekse mit Schokocreme Füllung

Gleich nach der Fertigstellung der obligatorischen Ischler Kekse und Linzer Radln machte ich mich auf die Suche nach dem Rezept der mürben Schokokekse mit Schokocreme Füllung. Ich hab mich so gefreut, als ich es gefunden habe!

Neros heißen die leckeren kleinen Dinger. Und natürlich wollte ich sie sofort machen, aber ich hatte Bedenken, ob ich die so gut hin bekomme. In Anbetracht des zu erwartenden Geschmackfaktors hab ich meinen inneren Schweinehund überwunden und es gewagt. Gott sei Dank! Alles ist gut gegangen und eigentlich war es gar nicht schwer. Die Nero Kekse sind genauso gut wie zu Papas Zeiten! Einen Tag nach der Fertigstellung waren die Kekse schon total mürbe. Ob da noch Neros zu Weihnachten übrig sind? Ich weiß es nicht.

• Den Staubzucker, Kakao und Vanillezucker auf ein großes Blatt Zeitungspapier sieben und alle drei pulvrigen Zutaten durch Hin- und Herschwenken des Papiers gut vermengen.
• Das Mehl separat auf ein anderes Blatt Papier sieben.

• Für die Plätzchen eine Schablone vorbereiten. Die Kreise dürfen nicht zu groß sein und nicht zu nahe zusammen stehen, da die Plätzchenmasse beim Backen auseinander läuft. Mein Beispiel: 6 cm Quadrate / 2,5 cm Kreisdurchmesser = 25 Plätzchen pro Backblech
• Die Schablone und darüber ein Butterbrotpapier* auf ein Backblech legen und beides mit einem schweren kleinen Gegenstand arretieren.
  * Kein Backpapier verwenden, da damit die Masse zu stark breitläuft.
• Für das Backen der Schoko Plätzchen ist es hilfreich insgesamt 3-4 Backbleche zur Verfügung zu haben.
• Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung Neros Schoko Plätzchen

• Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixer schnell und kurz aufschlagen.
• Das Staubzucker/Kakao/Vanillezucker-Gemisch und eine Prise Salz dazugeben und weiter mixen bis die Masse schaumig ist. 

• Nach und nach die zwei Eier dazu geben und unterrühren.
• Zwischendurch mit der Teigkarte die Masse vom Rand zurück in die Mitte schieben.

• Unter Rühren das gesiebte Mehl in die Masse rieseln lassen und vollständig einarbeiten.
• Einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr. 8-10) in ein leeres Gefäß stellen.

• Die Buttermasse in den Spritzbeutel füllen.
• Den Spritzbeutel oben zusammendrehen und drücken, bis alle Luft aus dem Beutel raus ist und die Masse gesamthaft bei der Tülle anlangt.
• Das erste vorbereite Backblech auf die Arbeitsfläche stellen, darunter ein nasses Küchentuch legen (um Rutschen zu verhindern).

• Kleine Halbkugeln innerhalb der Schablonenkreise auf das Backpapier spritzen.
• Die Schablone vorsichtig herausziehen
• Ab ins vorgeheizte Rohr auf mittlerer Schiene für 12 bis 14 Minuten. Die Plätzchen dürfen nur wenig Farbe nehmen!
• Auskühlen lassen.

• Schlagobers aufkochen, den Topf vom Herd nehmen.
• Die (klein gebrochene) Schokolade dazugeben und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen.

• Die Schokosahne mit einem Mixstab homogenisieren, dabei nach und nach die 4 Stück Butter zugeben.
  Achtung: Die Pariser Creme nicht schaumig mixen, dabei würde der Schmelz verloren gehen!
• Die Parisercreme bis zur Dressierbarkeit abkühlen lassen, den Cocnac einrühren.
• Die Creme in einen Dressierbeutel mit Sterntülle Nr. 5-6 füllen (wie oben beschrieben).

• Die Plätzchen vom Papier lösen, dabei die Hälfte umdrehen.
• Auf die umgedrehten Hälften die Parisercreme dressieren.
• Abschließend den Deckel vorsichtig darauf setzen.

• Die fertigen Neros Plätzchen sofort in eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Dose geben und in den Keller stellen (nicht in den Kühlschrank).

Ich wünsche gutes Gelingen - und frohe Weihnachten!

Interessantes zum Thema Backen

Schokolade zählt zu den köstlichsten Backzutaten. Klickt hier, wenn Ihr erfahren wollt, wie Schokolade hergestellt wird, welchen Unterschied es zwischen Schokolade und Kuvertüre gibt und wie man Kuvertüre richtig verarbeitet. Wertvolle Backtipps erhaltet Ihr unter Kuchen backen Grundlagen & Tipps. Alle Backrezepte im Überblick findet Ihr unter Konditorrezepte by Daninas Dad.

Eure Erfahrungen

Habt Ihr Fragen zum Rezept? Wie sind Euch die Neros gelungen? Was sagt Ihr zum Ergebnis? Ich freue mich über Eure Kommentare!