Schoko Biskuitrolle Rezept mit Trüffelcreme

Dieses üble Winterwetter mit tagelang andauerndem Schneefall killt die gute Laune und verlangt stark nach einem saftigen Schokoladekuchen mit einer Menge Schokolade drinnen. Um diese lichtarme Zeit besser ertragen zu können, brauchen wir jetzt eine Extraportion glücklich machendes Serotonin und mehr Dopamin, das dafür sorgt, dass wir uns gut fühlen. Und wie ginge das besser und einfacher, als mit etwas Schokolade!?

Und wieder ein Schokoladekuchen!

Viel Zeit will ich diesmal aber nicht in der Küche verbringen, nein, schnell muss es gehen. Also habe ich eine flotte Schoko Biskuitrolle gebacken und mit einer leichten Schoko Trüffelcreme gefüllt. Ja, das schmeckt den Schoko-Monstern - und auch jedem anderen!

Mehl, Maisstärke und Kakao auf einem Blatt Papier gut vermengen (durch Hin- und Her-Bewegen des Papiers).

4 Eiklar mit sauberem (!) Mixer leicht anschlagen, dann eine Prise Salz, 3 cl Wasser und nach und nach 50 g Zucker beimengen (nicht alles auf einmal, damit der Schnee den Zucker besser aufnehmen kann). Solange mixen, bis der Schnee eine feste Konsistenz aufweist.

4 Dotter mit 50 g Feinkristallzucker und 2 cl Wasser dick schaumig schlagen.

Tipp: Ab jetzt die Masse nicht mehr zu fest rühren oder rütteln, damit die „Luft“ nicht entweicht und der Teig locker bleibt!

Etwas vom Schnee in die Dottermasse geben und mit einem Schneebesen einarbeiten. Dann den restlichen Schnee sacht unterheben bis die Masse „marmoriert“ ist (d.h. dass noch vereinzelte Dotter- und Eiweiß-Anteile zu sehen sind).

Nun das gut vermengte Mehl-Stärke-Kakaogemisch über die Masse sieben und vorsichtig darunterziehen.

Die Masse auf das Backblech streichen. Bei 175 Grad, 13 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Das Biskuit danach sofort vom Blech nehmen und eventuell auf einem Gitter auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).

Die Schokolade in kleine Stücke zerteilen und - mit einem Schuss von der Sahne - in einem Kochtopf bei sehr kleiner Temperatur (Stufe 2 von 6) und unter ständigem Rühren am Herd langsam zähflüssig werden lassen. Etwas Rum (alternativ Whiskey oder Cognac) dazugeben und unterrühren.

Mit dem Mixer die restliche Sahne und 1 Kaffeelöffel Zucker leicht anschlagen, dann eine halbe Packung Sahnesteif zugeben und weiter schlagen, bis der Schlag fest ist. Die zähflüssige, lauwarme Schokolade zugeben und mit einem Spatel sachte in den Schlag einarbeiten.

Das ausgekühlte Biskuit vom Backpapier lösen und auf dieser Seite mit Marmelade bestreichen (in die Du auch etwas Rum mischen kannst). Die Trüffelcreme darauf verteilen und dann den Teig mit beiden Händen und leichtem Druck zusammenrollen. Abschließend die Roulade mit Staubzucker bestreuen.

Wenn Du die Biskuitrolle auch oben mit Trüffelcreme bestreichen möchtest, brauchst Du in etwa die doppelte Menge der genannten Zutaten.

Ich wünsche gutes Gelingen!

Interessantes zum Thema Backen

Schokolade zählt zu den unverzichtbaren Backzutaten. Klickt hier, wenn Ihr erfahren wollt, wie Schokolade hergestellt wird, welchen Unterschied es zwischen Schokolade und Kuvertüre gibt und wie man Kuvertüre richtig verarbeitet. Wertvolle Backtipps erhaltet Ihr unter Kuchen backen Grundlagen & Tipps. Alle Backrezepte im Überblick findet Ihr unter Konditorrezepte by Daninas Dad.

Eure Erfahrungen

Fragen zum Rezept? Wie ist Euch die Biskuitrolle gelungen, seid Ihr zufrieden mit dem Ergebnis? Ich freue mich über Euren Kommentar!